Bodzavirág lekvár/dzsem

Itt a bodza szezon, így itt az ideje, hogy beinduljon a főzőcskézés. Tavaly találtam rá egy csodás bodzaviráglekvár receptre Hahopihe oldalán (itt meglesheted, hidd el érdemes :) és az eredeti receptet is itt találod), amit nyomban ki is próbáltam, bár akkor nem sikerült a legjobban, de mégis elfogyott :) Idén kicsit felkészültebben kezdtem neki. Bicikli túrára indultunk öcsémmel és gyűjtöttünk egy csomó szép nagy bodzavirág tányért. Fontos, hogy a virágok olyan helyről származzanak, ahol nagyon kicsi a forgalom, mert nagy forgalmú utak mellett a virágok tele vannak szennyezőanyagokkal, amelyeket az autók bocsátanak ki.

Hozzávalók

(kb. 35-40 250 ml-es kisüvegre elég)45-50 nagy fej bodzavirág (de lehet több is)

2 dl citromlé

1 kg cukor

4 ek citromsav

8-9 kisebb alma

7 liter víz

6 cs. 3:1 Dzsemfix

1 cs szegfűszeg

Hazaérve fogtam a virágokat és levágdostam róluk a leveleket és vastagabb szárat majd két 5 l-es (jó, itt csaltam, mert az egyik csak 4 l-es :D ) befőttes üvegbe szétosztottam őket. A képen látszik is, hogy kicsit megnyomkodva meddig voltak virággal az üvegek. A virágokra rászórtam 1 kg cukrot és 2-2 evőkanál citromsavat a két üvegbe és 1-1 dl citromlevet öntöttem rájuk. Ezután mindkét üveget felöntöttem 3-3 liter vízzel és egy kicsit átkevertem őket, hogy a cukor eloszoljon, majd lefedtem őket 1-1 zacskóval és befőttesgumival. Persze nem muszáj üvegben áztatni a virágokat, lehet nagy műanyag vödörben vagy akár lábasban is. Az eredeti recept szerint hűtőbe kell őket tenni 2-3 napra, nos, mivel az üveget nem fértek be a hűtőnkbe, így én csak beraktam őket az asztal alá a konyhába, ahol nem voltak útban. Kicsivel több, mint két nappal később fogtam az üvegeket és a tartalmukat 1 l vízzel kiegészítve beleöntöttem egy 16 l-es fazékba és feltettem rotyogni a gázra.

Amíg a virágok főttek, addig megpucoltam és turmix-szal  pépesítettem az almákat, persze le is lehet reszelni őket. Amikor már látszott, hogy egy jó liternyi elforrt a léből, akkor apró lyukú szűrőn átpréseltem a virágokat és visszatettem a lever forrni a gázra. Beletettem a pépes almát és az 1 zacskó szegfűszeget és 1-1,5 órán át főztem közepes lángon. Amikor az alma már teljesen szétfőtt és az egész szépen letisztult, akkor tettem bele a 6 csomag dzsemfixet és azzal is forraltam még 3-4 percig majd üvegekbe töltöttem és szárazdunsztba tettem őket 2-3 napra. Már fel is bontottunk egy üveggel és idén nagyon szép zselésre sikerült, külön pikantériát ad neki, hogy itt-ott látni lehet benne 1-1 virágszirmot úszkálni :)

Remélem kedvet kaptatok ti, hogy kipróbáljátok ezt a finomságot :)

A folyamat képekben:

Leszedve a virágok

Belekerültek az üvegekbe

 

Hozzáadva a cukor, citromsav és a citromlé, majd lefedve

A felforrt virágok átszűrése

 

Az alma és a szegfűszeg hozzáadva

Mehet az üvegbe :)

Már az üvegben

Bekóstolva :D